Diese gesunden und veganen Donuts kommen ganz ohne Frittieren, weißen Zucker, Weizenmehl, Eier, Butter, Hefe und Zuckerguss aus. Statt in Öl augebacken zu werden, kommen sie einfach in den Backofen wie Muffins, was wirklich eine Menge Fett einspart. Der Teig besteht aus Dinkelmehl und gesundem Mandelmus. Der Kokosblütenzucker verleiht den Donuts eine unaufdringliche Süße, die die anderen Zutaten nicht überdeckt. Das Aroma von Mandel und Vanille kann so wunderbar zur Geltung kommen.
Statt eines klebrigen Zuckergusses mit bunten Zuckerstreuseln, glänzen die Doughnuts mit einem gesunden Mandel-Vanille Topping und einem köstlichen Schokoladen-Frosting.
Da kann man gut und gerne zwei oder drei köstliche Donuts verspeisen.
REZEPT – VEGANE DONUTS SELBERMACHEN
ZUTATEN
DONUTS
170g Dinkelmehl 50g Kokosblütenzucker 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver 3 EL Kokosöl 3 EL Mandelmus 1 TL Vanilleextrakt 1 Prise Salz
2 EL Kakaopulver ungesüßt 1 EL Mandelmus 2 EL Kokosöl geschmolzen 2 EL Wasser lauwarm 1/2 EL Ahornsirup
ZUBEREITUNG
DONUTS
Heize den Backofen auf 175°C vor.
In einer Rührschüssel, vermische das Dinkelmehl mit dem Backpulver und Salz.
Schmelze das Kokosöl in einem heißen Wasserbad und verrühre anschließend den Kokosblütenzucker.
Füge das Mandelmus und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles.
Gib nun die feuchten zu gentrockenen Zutaten und verrühre alles. Der Teig ist recht zäh und klebrig und soll auch so sein, damit die Donuts später die gewünschte Konsistenz haben. Fülle nun den Teig mit Hilfe eines Holzlöffels oder Teigschabers in deine Donutformen. Um den Teig etwas glatt zu streichen, benutze deine befeuchteten Fingerspitzen.
Backe die Donuts für 12 Minuten und lasse sie auskühlen.
MANDEL-VANILLE CREME
In der Zwischenzeit kannst du das die Mandel-Vanille Creme vorbereiten.
Vermische alle Zutaten in einer kleinen Rührschüssel und verteile die Creme mit einem Teelöffel auf den ausgekühlten Donuts und lass sie dir schmecken.
GESUNDES SCHOKOLADEN FROSTING
Für das Schokoladen-Frosting as Mandelmus, geschmolzene Kokosöl, Ahornsirup, Kakaopulver und das warme Wasser zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren.
Streiche das Frosting auf die noch lauwarmen Donuts. So lässt sich das Frosting wunderbar einfach verstreichen.
ANMERKUNGEN
Je nachdem, wie du süß du es magst, kannst du den Ahornsirup in der Creme auch weglassen, reduzieren oder etwas mehr verwenden.
Die Donuts schmecken auch ohne Creme oder Frosting einfach köstlich.
2 Comments
Gesunde Donuts!!!! Was will man mehr?
Eigentlich nichts! 😉
Vielen lieben Dank.