Einen hervorragender Kaffee erkennt man schon an seinem wunderbaren Duft.
Ich liebe Kaffee- und Espresso-Bohnen mit schokoladiger und nussiger Note, die ihre Aromen im Geschmack und Kaffeeduft verbreiten.
In diesem Rezept habe ich diese Schokoladen- und Nussaromen aus meinem Lieblingskaffee aufgegriffen und in eine köstliche vegane & glutenfreie Espresso Torte umgewandelt. Kakao, Mandel und Dattel in Kombination mit dem schokoladigen, frischaufgebrühten Espresso sowohl im Teig als auch in der Creme sind unwiderstehlich für jeden Kaffeegenießer!
REZEPT – VEGANE ESPRESSO TORTE
ZUTATEN
Für eine 18 cm Springform
TORTENBODEN
90g Hafermehl (glutenfrei)
70g Reismehl
20g Kakao (ungesüßt)
40g Kokosöl
50g braunes Mandelmus
30g Dattelsirup
15ml Espresso (frischgebrüht & stark)
1 Prise Salz
ESPRESSO-CREME
300g Seidentofu
50g Dattelsirup
3 EL Kakao
40ml Espresso (frischgebrüht & stark)
30ml Sonnenblumenöl
ZUBEREITUNG
TORTENBODEN
- Heize den Backofen auf 180°C vor und lege eine 18 cm Springform mit Backpapier aus.
- Koche 55ml starken Espresso.
- Erwärme das Mandelmus zusammen mit dem Kokosöl und dem Dattelsirup über einem heißen Wasserbad.
- In einer Rührschüssel, vermische das Hafermehl, Reismehl, Kakao und Salz.
- Gebe nun die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verknete alles zu einem homogenen Teig. Fülle den Teig in die Springform und drücke ihn mit den Händen fest. Anschließend verwende einen kleinen Teigroller, um Unregelmäßigkeiten auszubessern.
- Backe den Tortenboden für ca. 15 Minuten und lasse ihn anschließend auskühlen.
ESPRESSO-CREME
- Püriere den Seidentofu fein und rühre alle anderen Zutaten unter oder püriere sie ebenfalls. Du kannst hierfür natürlich auch einen Mixer verwenden.
- Sobald der Tortenboden ausgekühlt ist, gieße die Espresso-Creme darüber und stelle die Espresso Torte abgedeckt zum Festwerden in den Kühlschrank. Am besten über Nacht.
ANMERKUNGEN
- glutenfrei
- zuckerfrei
- Du kannst natürlich auch Decaf Espresso verwenden.
- Den Dattelsirup kannst du durch Ahornsirup oder Kokosblütensirup ersetzen.
- Statt Mandelmus könntest du auch Cashewmus oder Erdnussbutter verwenden. Braunes Mandelmus harmoniert jedoch am besten mit dem Kaffee-Aroma.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
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4 Comments
Die Espressotorte hat mein Mann zu seinem Geburtstag bekommen. Wir haben sie uns geteilt und sie war ruckzuck aufgegessen.
Absolut lecker und empfehlenswert.
Bitte mehr von diesen köstlichen Rezepten :-).
Hallo Kirsten,
wie schön, dass die Espresso Torte der Geburtstagskuchen deines Mannes werden durfte. Für Kaffee- und Schokoladenliebhaber ist sie auch einfach perfekt.
Ich werde fleißig an weiteren Torten Rezepten arbeiten. Als nächstes wird es eine sommerliche Erdbeertorte geben.
Liebe Grüße, auch an deinen Mann, Melina
Hallo liebe Melina,
das Rezept ist genau das richtige für meinen Mann. Das werde ich direkt an diesem Wochenende ausprobieren.. :))
Herzliche Grüße,
Irina <3
Liebe Irina,
ich freue mich das zu hören und wünsche dir ganz viel Freude beim Backen.
Liebe Grüße, Melina